Domaine de Cantarelle

Vingården Domaine de Cantarelle ligger ved inngangen til Verdon nasjonalpark i Provence og har 145 hektar med vinmarker under sin kontroll, som produserer meget sunn og god frukt i et unikt område som ligger i et naturlig basseng fullt av relikvier fra romertiden. Sjefen, Elodie Dieudonné, fra en lokal familie som har eid vingården siden 1974, forbedrer stadig deres roséviner med sitt feminine preg i en avantgarde, elegant og svært glamorøs stil. Domaine de Cantarelle har som mål å skape eksepsjonelle viner i Provence, ettertraktet over hele verden. På eiendommen til Domaine de Cantarelle finnes det mange relikvier fra romertiden. Romerne ga ikke bare sitt navn til Provence, «Provincia Romana», men de brakte også vinplanten til området tidlig, rundt år 0. Domaine de Cantarelle ble grunnlagt i 1974 og utviklet av familien Dieudonné. I løpet av 2000-tallet vokste de til å bli den største vingården i Coteaux Varois en Provence. Terroirets ekthet, dets farger, dufter og landskap forførte umiddelbart Pascal Debon, som ble eier av vingården i 2017. Et nytt eventyr begynte med betydelige investeringer både i vinmarkene og i vinproduksjonen for å fremstille viner av enda høyere kvalitet. Domaine de Cantarelle er i ferd med å bli sertifisert som High Environmental Value (HVE).

Vinrankene ligger i høyden og vokser i et jordsmonn av leire- og kalkstein med god soleksponering, noe som gjør at vinen kan bevare sin friskhet og syre. Druene presses forsiktig og gjennomgår langsom gjæring ved kontrollert temperatur, som gir vinen mye frisk frukt og struktur. Den kraftige og lunefulle vinden i Provence, Mistral, har en bemerkelsesverdig innvirkning på vinrankene, da den er veldig tørr og beskytter vinrankene mot angrep av fuktrelaterte sykdommer.