Altar Uco

Altar Uco er et kontinuerlig og evig prosjekt. En konstant søken etter å finne det rene og delikate uttrykket av sitt terroir, som betyr mer enn bare stedet der druene vokser, men også uttrykket og forståelse av området. For Altar handler det om opprinnelse, terroir og hver enkelt unike vin. Vinmakeren bak Altar Uco, Juan Pablo Michelini, søker etter å lage ”stille viner” Det vil si at det er minimalt med intervensjon i prosessen. Deres unge viner, Edad Moderna, er Altar Ucos mest tydelige og klareste uttrykk. Druene kommer fra gamle kvalitetsvinstokker, fermenteres og ligger kun en kort stund på sementtanker før den tappes på flaske. Denne kombinasjonen av gamle vinstokker, druetype, minimal intervensjon og fermentering på sementtanker gir en moderne vin laget på en naturlig måte slik det ble gjort opprinnelig.